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烹饪香肠怎么做?

2021-06-30 17:56:07

我国肉类加工业主要分为香肠和灌肠两种类型,今天烤肠批发企业主要介绍如何制作熟香肠。


搅拌腌制或未腌制的肉块,调味,填满肠衣后烧水,有时还会稍微烟熏一下,成为香肠成品。欧洲一般以畜禽的肝、肺、舌、头肉等为原料,其中一些产品含有大量胶原蛋白,是产品的组成部分。烹饪香肠韧性强,有些产品质地比较软,可以涂在面包上吃,往往用作早餐香肠,其实这种肠比较普通,占整个灌肠生产的大部分。


烹饪香肠可分为两类,一类烹饪香肠不经过腌制和熏制过程,通常作为冷冻产品销售。另一种熟香肠经过腌制和熏制,一般销售时不再熟。世界不同地区的香肠差距很大。因为肉原、磷酸盐、功能性添加剂、调味料等不同。因为仅德国就有1000多种香肠,而英国就有400多种香肠。

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